高转化率糖化酶
——?使用说明书
一.概?述?
????本品系采用黑曲霉优良菌种，经深层发酵的代谢产物提炼而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，能从淀粉分子非还原性末端开始，分解?a-1.4?葡萄糖苷键，产生葡萄糖。它能缓慢水解?a-1.6?葡萄糖苷键，转化成葡萄糖。?
二.适用范围?
????适用于酿造工业、啤酒、酒精、味精、柠檬酸、抗生素工业、淀粉糖和饲料业。
????1、酒精工业：原料经蒸煮冷却到?60?℃，加糖化酶，参考用量为?80-200?单位?/?克原料，保温?30-60?分钟，冷却后发酵；
????2、淀粉糖工业：原料经液化后，调?PH4.5?左右，冷却到?60?℃，加糖化酶，参考用量为?100-300?单位?/?克原料，保温液化至糖化全部结束。
????3、啤酒工业：生产“干啤酒”时在糖化或发酵前假如糖化酶，可以提高发酵度。
????4、酿造工业：白酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒率。
味精、柠檬酸、抗生素工业：淀粉经液化后，冷却到?60?℃，调?PH4.5?左右，加糖化酶，参考用量为?100-300?单位?/?克原料，保温糖化。?
三.作用条件?
????**适温度是?58-60?℃，**适?PH?在?4.0-.4.5?。?
四.酶?活?力
????1?克酶粉或?1?毫升酶液于?40?℃，?PH4.6?条件下，?1?小时水解可溶性淀粉产生?1?毫克葡萄糖的酶量为?1?个酶活力单位单位?/?克（?u/ml?）。?
五.产品性状?
????分为固体型黄色粉末，内?2kg?塑料袋包装，外?20kg?编制袋装。?
六.执行标准?
????本产品执行中华人民共和国**标准?GB?8276-1987。?
七.产品贮存?
**好置于低温高燥条件下保存，防止太阳直晒。?
联系我时，请说是在鄂州食品信息网看到的，谢谢！
